Espirulina: el paradigma nutricional

La espirulina, el alimento completo concentrado más nutritivo que conoce el hombre, tiene una valiosa e interesante historia y ocupa un lugar fascinante en los campos biológico y ecológico dentro del reino vegetal. La espirulina es ciertamente un alimento asombroso, lleno de maravillas nutritivas.

La concentración nutritiva de la espirulina la convierte en un suplemento alimenticio ideal para personas de todas las edades y estilos de vida. La espirulina está constituida por casi sesenta por ciento de proteína altamente digestible. Contiene más beta-caroteno que ningún otro alimento completo; es la mejor fuente de alimento entero de AGL (ácido gammalinolénico); es rica en vitaminas B, minerales, oligoelementos, clorofila y enzimas. Tiene abundante contenido de otros nutrientes potencialmente valiosos sobre los que estamos comenzando a conocer, como sulfolípidos, glucolípidos, ficocianina, superóxido de dismutasa, ácido ribonucleico (ARN) y ácido desoxirribonucleico (ADN). 

La Espirulina se ha utilizado por siglos como un alimento y actualmente es consumida por poblaciones de Chad y otros paíes del África; de hecho, la Espirulina se ha utilizado como la úica fuente de alimento en algunas comunidades africanas en tiempos de hambruna, durante la cual poblaciones nativas enteras han existido consumiendo solamente Espirulina por más de un mes.