Proteína completa

La espirulina esta constituida por más de 60% de proteína, mucho más que cualquier otro alimento natural. Su proteína es completa, es decir, contiene todos los aminoácidos esenciales. La mayoría de las proteínas animales tienen alto contenido de grasa, calorías y colesterol. Las espirulina solo tiene 50% de grasa, y la mayoría es ácido graso insaturado el cual es provechoso; cada gramo tiene menos de cuatro calorías y prácticamente no tiene colesterol.

La proteína de la espirulina se digiere y asimila fácilmente. Otras plantas tienen paredes celulares duras y celulosa no digestible, en tanto que las paredes celulares de la espirulina constan de mucopolisacáridos suaves, lo que la hace de fácil digestión. La digestibilidad y la absorción son factores muy importantes, particularmente para gente desnutrida, convaleciente y de edad avanzada.