Alimentación para los Necesitados

La espirulina es una alimento ideal para las poblaciones desnutridas; y en ciertas aldeas y otras comunidades tercermundistas en que la tierra cultivable es escasa y las cosechas de plantas son impredecibles, se están estableciendo fincas de automantenimiento.

El doctor Ripley Fox, un microbiólogo pionero, se dedica a estudiar y poner en práctica formas para terminar con la desnutrición, particularmente en aldeas tercermundistas. Las donaciones de comida no resuelven el problema: cantidades insuficientes, corrupción, deterioro y la falta de buenos caminos y transporte, todos contribuyen a que sean inadecuadas. El Dr. Fox aduce que ninguna producción industrial de alimentos puede ayudar a estos pobres rurales. Sin dinero, ellos no pueden participar en la industria. Deben alimentarse por sí solos, y podemos ayudarles introduciendo nuevas tecnologías alimenticias adecuadas para la situación de sus aldeas (Fox 1985).

El Dr. Fox ayuda a establecer los Sistemas Integrados para la Salud y Energía de las Aldeas, sistemas de bajo costo que le facilitan a los aldeanos cultivar su propia espirulina utilizando desperdicios reciclados de la aldea y tecnología solar. La crítica sobre el hecho de que la gente no va a cambiar sus hábitos de comida para incluir la espirulina en sus dietas, ha sido invalidada. Después de establecer proyectos de demostración en la India, Togo, Senegal y Perú, el Dr. Fox y su equipo están listos para guiar a otros en el desarrollo de fincas de espirulina a nivel de aldeas.

En el proyecto de Togo, los bebés que padecían de desnutrición severa fueron alimentados con diez a quince gramos de espirulina al día disuelta en atól. Al cabo de tres meses los bebés tenían peso y actividad normales (Fox 1987)

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